十六歲出道的Kary吳雨霏，轉眼在樂壇努力了六年。自今年年初舉辦過第一次完全屬於自己的個人演唱會《Lady K Live 2008》後，Kary才真真正正摸索出一條屬於自己的音樂大道。Kary說：「原來站在台上真正要去perform自己的音樂，你才知道甚麼類型的歌能夠畀自己最大的發揮空間。終於明白點解Paco成日話：只有做過自己的演唱會，才算是一個真正歌手。」
搖滾的曲式、灑脫的舞步、有型的打扮，Kary已蛻變成當今最潮的「搖滾女郎」，Lady K亦成為年輕人心目中的icon。
型變之後的吳雨霏，塑造出新一代搖滾女王Lady K的形象，台上台下都咁有型咁有自信！
最受歡迎女歌手
Kary也不是第一次上《金牌飯局》，但這次卻是第一次獨當一面接受我訪問。二十來歲的型女，要請她吃甚麼才適合呢？我朝着型的方向想。我想起中環士丹頓街有一家很有型的漢堡包店Duke's Burger。別以為漢堡包這類美式快餐文化無水準，香港近年漸漸興起高級漢堡熱潮，由大眾化的十元八塊transform到二、三百元一客，就連六星級酒店的fine dining餐廳也要追趕這個潮流，推出矜貴又有特色的漢堡包。
Duke's Burger的裝修大玩歐洲中古格調，主牆以灰黑色雕塑砌出一個有型的復古「D」字，驟眼看還以為是「K」字，襯哂Kary。
由最初只把唱歌視作上台跳吓唱吓玩吓，到現在認真地向多位不同的歌唱老師學習，不斷試用各種技巧演唱，Kary最終發現，搖滾音樂才是她真正的方向。Kary隨手拿起炸得金黃色的粟米，放入口，「其實Lady K這概念由年初個人演唱會時已有雛型，Lady K這個美式漫話人物畀人的感覺係好super woman，好powerful，所以我覺得應配合更多電子音樂、更重搖滾味。」
我常常對旗下的藝人說it is just the beginning，藉此來推動他們向前跑。Kary找對了方向，才算真正站在起跑線上，可以去到幾遠？我給她的目標是「最受歡迎女歌手」。「唱好歌是歌手本分，要拿這個獎還遠呢！」Kary說。要成為「最受歡迎女歌手」，第一個條件係要多金曲。歌手要遇上好歌都要講緣份，我確信Kary就有呢個緣份。由〈愛是最大權利〉到〈逼得太緊〉再到〈分手要狠〉，首首都係金曲啊！
Braised U.S. Short Ribs & Truffles（$280），成三百蚊個漢堡包，皆因功夫及材料都是一流。排骨預先燜煮兩日，加入特別調味，拆肉做漢堡，軟滑有口感又有肉汁。面層鵝肝煎得香脆，配合黑松露，味道更濃郁，好嘢！
Sweet Potato Fries（$40），吃漢堡包，一般搭多包炸薯條或薯角，千篇一律。為求新意，大廚特別炮製呢款炸甜番薯，香脆得來唔太甜。
Braised Wagyu Oxtail & Iberian Chorizo（$220），燜澳洲和牛尾做成漢堡材料，大啖咬落有好香濃的牛肉味，和牛肉質軟滑，加入洋𧩓，份量頗大但唔覺膩，好食到唔停得口！
Cherry Tomato and Mizuna Leave（$60），這道沙律選用鮮甜清新的車厘茄配Mizuna水菜，口感好fresh，食咁多肉，點都要食番啲菜。
要學的還有很多
Kary看見大廚遞來一個𠋥到成呎厚的美國小排骨漢堡，上面還有片煎香的鵝肝，她「嘩」一聲地接過。夠膽收二百八十元一個漢堡，我要問問大廚有甚麼了不起。
大廚Que在紐約長大，做開fine dining，對於材料的選購和調味的控制都好嚴謹，他說：「比起其他高級酒店的漢堡包，除了選取優質的食材外，我們更將肉類打成真正漢堡扒。要令厚實漢堡肉質保持軟滑、有肉味，最重要是保存肉汁。像這個招牌Short Ribs Burger，我的方法是將打勻的Short Ribs加入特別調味預先燜煮，再用一層打勻的和牛肉包裹着，才煎成漢堡，這樣肉汁就能鎖住。」難得大廚並不介意分享獨門秘方，我非常欣賞！
做廚要有獨門秘方，歌手也要有自己的一套。Kary形容唱歌就好像run一副機器，一副再好的機器如果唔經常run順佢，一定會生𣁾，所以她每天都一定要抽時間練歌。「以前會覺得，唱歌好唔好聽係天生！我曾經有段時間覺得自己不用再學唱歌都已經夠了。幸好我𠵱家知道呢個想法係大錯特錯，演出機會愈多愈察覺自己仲有好多不足，除了天生的聲底外，其實有好多好多嘢要學！」
Kary續說，「要我唱又高音又低音，激情澎湃的歌，我覺得唔難，反而愈平淡愈無乜起伏的歌，要唱活唱起首歌先最難。」技巧可以學，但唱歌時感情的投放就要時間浸，呢點無得急，惟有當一個人的人生經歷豐富了以後，先可以達到人歌合一的境界。
Corn & Parmesan Fritter（$60），這款加了Parmesan芝士和微辣調味的炸粟米，金黃香脆，見Kary一件又一件放入口，我後悔無帶威士忌來！
Maple Glazed Kurabuta Pork Belly & Pork Crackling（$180），選近豬脊位的肉釀入脂肪較多的豬腩肉，結合起來好有質感，面層塗上楓樹糖漿，幸好不算甜，亦由於豬腩肉攪碎了，不覺肥，但吃完真係要跑士丹頓街消耗吓！
訪問在下午進行，我飲咖啡，Kary飲橙汁，無酒我哋一樣笑得好大聲啊！
Duke's Burger樓底特高，掛一盞Baccarat水晶燈，歐洲中古格調，好有feel，Kary輕輕一挨已經型爆，鏡頭下的我第一次做了配襯，哈哈哈！
Kary全新大碟以七彩鮮艷的顏色為形象，希望將過往較為深沉的感覺抹走，讓大家看見一個transform後的她。
新一代搖滾女王
我相信快歌和搖滾的come back是遲早會發生的事，而香港樂壇目前就是欠缺這類有唱功又能駕馭rock music的女歌手。Kary正正是新一代「搖滾女王」的最佳人選。
我分半件和牛牛尾burger畀Kary品嘗，並告訴她：「由Mini Cookies變為Ping Pung的時期，我已經看出你對rock music情有獨鍾，我可以告訴你，Ping Pung那隻大碟，絕對係我近年所見做得最好的十張大碟之一。」累積了愈來愈多舞台演唱經驗，亦開始參與更多音樂製作的Kary，今次製作《Lady K Transformation》，已能很清楚跟創作單位溝通，令創作人更了解自己對不同音樂的看法。
「今次的創作班底有合作過的黃丹儀，佢寫畀我嘅一首快歌〈未來的人〉同一首慢歌〈不如不愛〉，都好有發揮空間，我好鍾意。另外全碟入面我最鍾意嘅係Jerry作畀我嘅〈最後一秒鐘〉，由Ping Pung年代一路合作，佢好了解我，呢首歌聽demo時我已經覺得好感動啦！」加埋強打電子音樂的大飛、C.Y. Kong、Gary Tong等超強陣容，Kary今隻大碟的個人風格更加突出。
在我的強烈鼓勵下，Kary亦開始了她第一次個人音樂創作。她吃一口酸酸甜甜的紅莓雪葩，「今次由自己作曲的這首〈天橋交匯處〉，雖然我用鋼琴創作只花了十五分鐘，但到真正錄音的時候，才發覺自己把歌曲的高低key拉得太闊，竟然唱唔到！哈哈！結果要一邊錄一邊改。Paco多謝你鼓勵我嘗試，如果無真正經歷過創作，都唔知原來作曲唔可以一味彈，亦要邊彈邊唱。」
Duke's Frozen Treats & Home Made Ice-Cream（$50/碟），因應街市當日最靚水果而日日新款的Duke's自家製雪葩和雪糕，今日這四道分別是蘋果玉桂、雲呢拿雪糕，以及辣𦴪果、紅莓雪葩。
Blue Swimmer Crab & Sweet Corn（$200），知道未必個個女士都接受到份量十足的肉類漢堡，大廚特別設計以鮮甜蟹肉作主材的海鮮漢堡，魚柳包？暫時可以放埋一邊啦，哈哈哈！
今次破例唔飲威士忌，不過最近我發現一隻好抵飲好好飲的威士忌，密切留意稍後我嘅介紹！
Kary和好歌特別有緣，我希望佢珍惜呢份緣，繼續努力朝「最受歡迎女歌手」的桂冠進發。
大廚Que在紐約長大，做開fine dining轉做漢堡，掀起了高檔漢堡包的潮流，佩服！
Duke's Burger
地址：中環士丹頓街5號地下
電話：2526 7062
下期預告：
與恒生銀行總經理馮孝忠吃窩粑醬燒銀雪魚
飯局金句：Aim Higher, Do Better.
